麻辣小龙虾懒人调味版
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七八月份的小龙虾,个个鲜活饱满,虾黄都是满满的,这个月份里,不狠狠吃上几顿小龙虾简直就是犯罪!在家炒龙虾,放一堆八角大料桂皮香叶等等等,头都大了!更别说调料的用量掌握不准,做出来一锅怪味虾… 我这个方法特别简单,一句话,就是用牛油火锅底料厚重的滋味来炒龙虾,放葱姜蒜爆香,加花椒辣椒提麻辣味。为什么是牛油火锅料呢?因为实验了多次,发现牛油能特别好的驾驭各种调料,滋味厚重,吃起来美味无敌!
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
小龙虾
1000g
、
小葱
3颗
、
大蒜
20g
、
生姜
15g
、
生抽
适量
、
料酒
适量
、
熟白芝麻
5g
、
牛油火锅底料
30g
、
花椒
8g
、
干辣椒
10g
、
白糖
5g
、
香芹
60g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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既然选择了在家吃小龙虾,那第一步就是洗虾了。用刷子认真刷洗小龙虾,尤其是腹部和口器。
-
步骤2/6
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抽虾肠,捏住虾尾最中间那瓣,一转一抽,虾肠就全出来了。用剪刀剪去头,剪下去不要剪透,有个扯的动作,能把虾的胃囊拽出来。处理好的小龙虾,看这个个饱满的虾黄!
-
步骤3/6
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对,就是牛油火锅底料
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2015-08-02
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