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苏式椒盐月饼的做法

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苏式椒盐月饼

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小麦面粉 400g

、

油 120g

、

水适量

、

瓜子仁 30g

、

花生 60g

、

芝麻 30g

、

盐适量

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
和面，一种水油面一种油酥面！和面不再介绍！水油面用160克面，油酥面用140克，剩下的面粉炒熟，炒到没有生面味，颜色微微发黄
步骤2/5 点击查看大图
两种面和好后饧20分钟，做馅，把芝麻花生瓜子仁炒香，料理机或蒜臼里捣碎也可以擀面杖擀碎！有颗粒感最好，，然后把炒熟的面粉果仁碎放一起，放适量的糖，因为是咸口的糖我放了两大汤勺，20_30克左右！加了4汤勺油，放2克盐，3克花椒粉！搅匀！馅料比较散，不好成团，可以撕一块保鲜膜，放一勺半馅料包住，扭扭捏捏，成团
步骤3/5 点击查看大图
把馅料全部弄好后，把面团分小剂子，两种面分了12个小剂子，水油面包油酥面，收口朝下，做完所有
步骤4/5
一个一个擀成牛舌状，从上向下卷起，做完所有，重复一遍，醒10分中，擀成饺子皮，小一点，刚好包住馅料，用虎口从下向上挤面团，把馅料包住收口！做完所有，
最后一步点击查看大图
开火，把平底锅烧热，关小火，把饼按压后放锅里，盖盖，5分钟后，反面，再过5分钟，看哪些烤得颜色浅的和颜色重的换换位置，中间也可根据情况多次激动，最后把饼靠锅边立起来，烤一下边缘！关火，利用余温，再加热几分钟！就可以出锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-31

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