东东哥 轻乳酪蛋糕
我传的步骤很多，因为每一步都有认真的讲解。如果你不尝试，你根本想不到他的美味！
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步骤1/18
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把所有食材准备好。黄油、奶油奶酪放置室温，蛋黄蛋清分离。（准备黄油多切一小块后面涂蛋糕盘用）
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步骤2/18
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把牛奶、奶油奶酪、黄油隔热水加热，融化，不要接触热水！
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步骤3/18
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一直搅拌到细腻，变成液体！
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步骤4/18
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加入鸡蛋黄（这里我漏拍了），筛入面粉，拌匀。
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步骤5/18
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轻而慢的搅拌，太用力面粉会飞溅出来
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步骤6/18
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要是觉得还有块状或者面疙瘩，过筛两次就ok！
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步骤7/18
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放入冰箱冷藏20分钟。（主要是刚刚加热过，要放凉）
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步骤8/18
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准备一张烘焙纸，折叠按照模具的大小剪！
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步骤9/18
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在蛋糕盘涂抹黄油，放入烘焙纸。（我用的是不粘涂层的模具，就在底部涂点黄油固定一下纸）
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步骤10/18
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冷藏奶酪糊糊的时间，把烤箱预热到160度，准备打发鸡蛋清。
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步骤11/18
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分两次加入白砂糖，因为我用的打蛋器功率比较大就开的一档！
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步骤12/18
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就把蛋清打发到湿性发泡，提起打蛋器还能有弯角，有一点点流动性，轻轻抖动可以抖下部分蛋清就可以。（打发蛋清是整个蛋糕的最重要部分）
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步骤13/18
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把冷藏好的奶酪糊拿出，与1/3的蛋清先搅拌均匀。
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步骤14/18
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然后全部倒回到蛋清，用翻拌的手法拌匀。（大家如果不懂，可以去查一下视频很直观）
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步骤15/18
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在烤盘内放入冷水，把蛋糕盘放进去，在160度烤20分钟让表面能有一层略带硬度的一层皮，然后再转到130度烤1个小时。
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步骤16/18
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烤好后就这样离缝，呆一个小时。
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步骤17/18
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1个小时之后蛋糕会更加稳定，与蛋糕盘脱模，拿出放在冰箱冷藏之后再吃味道绝佳！
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最后一步
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一定要冷藏再吃哦！（切的时候把刀子用热水烫一下）
1.最好是用固底的模具，如果是活底的用锡纸包住（我是在百度上看的并不知道是否好用）2.蛋清不要打发过了，打发一会看一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-31
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