姜葱鸡的做法

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姜葱鸡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 1只

、

姜 1块

、

葱 5条

、

油 1勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
姜块去皮，备用。去皮只为口感更好！
步骤2/11 点击查看大图
磨成姜蓉，姜可以适当多一点。多吃萝卜，夏吃姜嘛～
步骤3/11 点击查看大图
放入葱白碎和盐，搅拌腌制。腌制的时候盖上保鲜膜，免得香味都逃跑了～
步骤4/11 点击查看大图
一边腌料，一边煮鸡。放葱白、姜片、料酒，大火煮开
步骤5/11 点击查看大图
水一滚，立马转中小火，让水持续加热，但是不沸腾。这样鸡不不容易老！煮鸡会出浮沫，打去浮沫既可。
步骤6/11 点击查看大图
煮到筷子能轻易穿鸡，就差不多了，不放心可以多煮会儿。要保证内部断生，骨血刚结。把鸡从锅中取出，放进凉开水，可以适当加几块冰块。让鸡皮收紧！
步骤7/11 点击查看大图
锅中热油，油7成热，放筷子，筷子狂吐泡，有少许烟雾
步骤8/11 点击查看大图
热油促香之前腌制的姜葱料
步骤9/11 点击查看大图
放少许生抽
步骤10/11 点击查看大图
放入葱绿，拌匀备用～如果汁水不够多，可以适当加点煮鸡的汤，记得避开浮沫
最后一步点击查看大图
最后找个汉子来剁鸡，我们家这口把鸡剁得一点都不美，还是让他剁鹅比较好看。剁好厚，浇上姜葱汁儿，盖上保鲜膜，放冰箱腌制～一般1～2个小时就可以了，要更入味，就过夜。吃之前，提前拿出来放回常温，太寒伤肠胃

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2015-07-29

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