提拉米苏的做法

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提拉米苏

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1小时以上 | 配菜(中级)

手指饼干 1份

、

马斯卡彭奶酪 250g

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 75g

、

蛋黄 2个

、

浓缩咖啡 30ml

、

朗姆酒 15ml

、

吉利丁 2片

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态
步骤2/12 点击查看大图
水、砂糖一起倒入锅中煮成糖水，直到沸腾，然后关火，一边用打蛋器搅打，一边慢慢倒入蛋黄液，全部倒入后再搅打5～10分钟左右，倒入大碗冷却备用
步骤3/12
另取一碗加入马斯卡彭芝士，打蛋器搅打至顺滑
步骤4/12
将芝士和蛋黄糊混合翻拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
吉利丁片掰成小片，冷水泡软后沥干水分，隔水加热至融化
步骤6/12
吉利丁片倒入马斯卡彭芝士里拌匀
步骤7/12
淡奶油打至软性发泡，即刚刚出现纹路，加入马斯卡彭芝士糊里拌匀
步骤8/12 点击查看大图
浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，
步骤9/12 点击查看大图
取一片手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下，然后铺在蛋糕模底部
步骤10/12
重复以上步骤，直到蛋糕模底部铺满手指饼干，并倒入一半的马斯卡彭芝士糊
步骤11/12
在上面在铺一层蘸了咖啡酒的饼干，再倒入剩下的芝士糊，蛋糕模放冰箱，冷藏5～6小时或者过夜
最后一步点击查看大图
凝固后脱膜，表面撒可可粉，周围用手指饼干装饰即可

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2015-07-28

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