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【港式牛奶排包】—超级柔软的奶香排包的做法

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【港式牛奶排包】—超级柔软的奶香排包

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种：

、

高筋面粉 140g

、

酵母 3g

、

牛奶 105g

、

主面团

、

高筋面粉 60g

、

糖 48g

、

蛋白 30g

、

奶粉 10g

、

淡奶油 15

、

牛奶 10g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/7
中种材料混合均匀，揉成面团后放入冰箱冷藏17-24小时
步骤2/7
除黄油外，将主面团中的所有材料与冷藏后的中种面粉混合～
步骤3/7
加入黄油，揉至完全阶段，也就是能出手套膜～
步骤4/7
静止发酵30分钟
步骤5/7
排气，分割成60g/个大小的面团，整形～
步骤6/7 点击查看大图
二次发酵至1.5倍大～我的烤箱带发酵功能，所以直接在烤箱中放晚水，用烤箱的发酵功能发的～我做多了，多的面团做成小餐包了哈～
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，中层，烤20分钟左右，具体看各个烤箱的温度～每个烤箱多少有点偏差～亲们自己留意，不要烤焦了哈～出炉后趁热刷一层黄油或者牛奶～冷却后食用～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-27

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