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低糖全麦馒头的做法

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低糖全麦馒头

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没有什么，就是想吃了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 300g

、

全麦粉 100g

、

牛奶 250ml

、

盐 2g

、

糖 30g

、

鸡蛋 1个

、

干酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将所有材料倒无油的盆里，揉成三光面团。酵母不要直接跟糖盐接触。我是在面粉里挖个洞倒进去的。牛奶慢慢加。
步骤2/8 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵，这是6小时候的样子，做前拿出来回温！大了1.5-2倍。用手掰开有蜂窝状就好了！全麦面团看起来稍干了。
步骤3/8 点击查看大图
排气后分成三个这样的等分，盖上湿布，醒10分钟左右，面团拿起来轻了，松软。
步骤4/8 点击查看大图
用擀面杖耐心擀开，然后卷成长条，大概小手臂这样。要卷紧实点。
步骤5/8 点击查看大图
切成大小合适的样子。
步骤6/8 点击查看大图
切面没有气孔，证明排气很不错，这样蒸熟了的馒头比较有嚼劲。放入蒸盘醒10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
冷水上锅蒸20分钟后关火闷2分钟。体积长胖了！
最后一步点击查看大图
咬一口，松软不失筋道，非常好吃！减肥的亲们作为正餐搭配点清淡的菜是不错的选择！

小贴士

加了粗粮的会比较难发，我是早上和面丢冰箱冷藏了好几个小时，下午有空才做的！牛奶和粉的用量不是固定的，看吸水量吧！反正太干就多点牛奶，太湿就加点粉！揉成三光面团就好了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-27

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