皮蛋瘦肉粥（详细步骤）

浏览 5.5万 · 收藏 1980 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这两天成都气温骤然上升，家人都没什么胃口，晚上打算熬锅皮蛋瘦肉粥，配个野山椒土豆丝，粥鲜美爽口，山椒土豆丝酸辣开胃～～

食材清单加入采购清单

猪瘦肉（4人量） 300g

、

松花皮蛋 2个

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
做的4人量。1杯半的大米（电饭煲的量米杯），洗净，加半锅水。
步骤2/17 点击查看大图
加半块老姜，拍烂。
步骤3/17 点击查看大图
加半瓶盖香油。然后开中大火先煮开。
步骤4/17 点击查看大图
等水开的同时，先把猪瘦肉切丁
步骤5/17 点击查看大图
加1勺盐、1勺玉米油、少量料酒和干淀粉，抓匀腌上。
步骤6/17 点击查看大图
皮蛋2个切丁。
步骤7/17 点击查看大图
准备一些葱花。
步骤8/17 点击查看大图
等准备工作做完，米也差不多煮开了。
步骤9/17 点击查看大图
煮开后关小火煮25分钟。
步骤10/17 点击查看大图
25分钟后倒入肉丁。肉丁倒入前，先用筷子把碗里的肉丁打散。
步骤11/17 点击查看大图
用勺子不停搅拌，把肉丁打散，煮5分钟。
步骤12/17 点击查看大图
肉丁煮5分钟后倒入皮蛋再煮10分钟。中途要守着锅不停搅拌，防止糊锅。
步骤13/17 点击查看大图
10分钟后倒入葱花，搅拌大概2分钟，关火。
步骤14/17 点击查看大图
加少量白胡椒粉。
步骤15/17 点击查看大图
加盐，盐味请根据粥的实际份量和自己的口味来加，最好边尝边加。我熬了一大锅，比较稀，加了4小勺盐，咸味稍重，不搭配其他菜吃也很够味。最后还可以加些鸡精，因为家里有小孩，所以我就没加鸡精了，而且粥已经很鲜了。
步骤16/17 点击查看大图
完成，味道鲜美！
最后一步点击查看大图
完成，味道鲜美！