打卤面
第一次发菜谱,好紧张的说。香香的卤,配过水凉面,这个夏天,一起爱上打卤面。
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步骤1/6
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水发香菇木耳黄花菜。香菇切丁,木耳撕成小朵,黄花菜洗净不做处理。猪肉肥瘦分开切丁。胡萝卜切丁。黄瓜切丝。蒜切末。姜切末。葱花。鸡蛋两个打散备用。
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步骤2/6
热锅凉油放入花椒炸至出香变色,捞出花椒。下肥肉,翻炒至出油。下瘦肉,翻炒均匀,倒入老抽调色。老抽可以多些,后期要加水。
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步骤3/6
翻炒均匀后,下入葱花姜末和一半的蒜末。炒香后加入香菇木耳黄花菜,翻炒均匀。加水适量,加入适量盐(盐要多一点,卤应该偏咸),5粒冰糖,两粒大料,大火煮开后小火煮15分钟左右。加入胡萝卜丁。
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步骤4/6
鸡蛋打散,沿锅壁倒入,不要搅动,等鸡蛋起泡结块后搅动。搅动均匀后,调水淀粉适量,沿锅壁倒入,大火收汁至浓稠。起锅前加入剩余蒜末。卤完成。
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步骤5/6
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烧水煮面。煮好后过凉水,使其不粘连。装盘加卤加黄瓜丝。
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最后一步
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配一碗面汤,开吃吧!
蒜可以多一点。喜欢辣的童鞋们可以放干辣椒进去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-25
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