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红烧肉的做法

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红烧肉

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在普通红烧肉的基础上加入了鲍鱼和腐竹，七星岩的腐竹肉非常厚，豆腥味小，与肉炖在一起充分吸收了肉汁却不影响红烧肉味道；借了鲍鱼去提鲜，自创的一个组合。我觉得烹饪的意义就在于此，各种搭配都会有意想不到的效果。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

软骨肋排 500g

、

七星岩腐竹 500g

、

鲍鱼 10个

、

葱姜蒜适量

、

花椒、八角、干辣椒适量

、

冰糖小方晶8块

、

酱油 4勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主料很重要，必须是上好的肋排和五花肉才好吃，我还配了一小块猪皮，炖出来最好吃了。
步骤2/10 点击查看大图
在山姆会员店买的我最爱的腐竹。
步骤3/10 点击查看大图
七星岩腐竹，开水泡15分钟就软，炖多久都不会烂。
步骤4/10 点击查看大图
小鲍鱼6元一个
步骤5/10 点击查看大图
油热了放冰糖，糖化了放肉炒糖色；把肉里水分炒干以后放入葱姜、八角、花椒、干椒一起炒，随后放2勺盐和4勺酱油。
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酱油上色后效果
步骤7/10 点击查看大图
颜色到这个程度时加入配料腐竹和鲍鱼
步骤8/10 点击查看大图
加了腐竹和鲍鱼继续翻炒，再放入蒜瓣和葱白段。
步骤9/10 点击查看大图
配料合影
最后一步点击查看大图
开水没过食材，大火转小火炖30分钟左右（依照个人口感，我喜欢吃软骨，所以时间会更长些）。出锅如图！腐竹吃油，所以一点都不腻哦！比外面卖的好吃一万倍！猪肉皮加入刚出锅的馒头里，那味道……诸位自己想象吧哈哈！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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