小锅米线(干发米线)
昆明土著离开了米线简直活不下去,在异乡的云南人想家的时候最先想到的一定是老妈煮的小锅米线了。
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干米线泡软,因为很细,热水泡容易断。
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所有配菜切开放凉水
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米线下锅放糖,我不吃味精,一般用少量糖提鲜。
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放盐,凉水下锅避免菜煮得过久,米线也煮得软。
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两勺鲜酱油,建议大家不要再放鸡精味精一类的了,因为酱油里面的量已经很多了。
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煮开一分钟。
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出锅
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多点炸菌子的油,菜籽油炸的,多点没关系。
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喜欢多多的牛肝菌
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最后一步
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不吃辣椒都不好意思说自己是云南人。
这次用的干米线很细,大约1.5毫米的样子,就不要开水闷发,抓了一把放在凉水泡一夜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-25
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