乐乐自家菜---摊黄
这摊黄是山西,河北一带特殊的饼,用古老的凹子锅摊出来的,这饼怎么叫摊黄?小时候就问过妈妈,母亲告诉我:她们小时候摊饼用的都是棒子面,摊出来的饼都是黄色的。这凹子在我家有40多年了,由于用了煤气,这摊黄也有20年多年没做了。现在做用得是白面。
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步骤1/6
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先认识一下古老的凹子锅
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步骤2/6
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酵母粉用37度的水化开,放到面里,搅拌,继续加水、直至面成稠糊状。 放置到面发起。
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鸡蛋加料酒打散,炒的快熟时加虾皮,熟后放凉,切碎。韭菜摘净,洗净,水控净,切段。加盐,鸡粉拌匀。
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步骤4/6
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锅里放少许油,加一勺发好的面糊,盖上盖子。
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步骤5/6
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面糊定型后加拌好的鸡蛋韭菜,铲起另一半盖到有菜的一半。
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最后一步
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盖上盖子焖熟。
用煤气做火候一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-24
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