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乐乐自家菜---摊黄(2/6)
先认识一下古老的凹子锅
酵母粉用37度的水化开,放到面里,搅拌,继续加水、直至面成稠糊状。 放置到面发起。
鸡蛋加料酒打散,炒的快熟时加虾皮,熟后放凉,切碎。韭菜摘净,洗净,水控净,切段。加盐,鸡粉拌匀。
锅里放少许油,加一勺发好的面糊,盖上盖子。
面糊定型后加拌好的鸡蛋韭菜,铲起另一半盖到有菜的一半。
盖上盖子焖熟。