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麻辣小龙虾的做法

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麻辣小龙虾

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾我用了大概16只左右

、

香葱 5根

、

大蒜 1头半

、

花椒较大量

、

干辣椒爱吃特辣的就多放

、

姜适量偏多

、

十三香调味料适量

、

火锅底料我用的刘一手半袋多一点

、

蚝油一汤匙

、

水适量后续闷炖

、

豆芽适量

、

大葱适量

、

酱油两汤匙

、

味极鲜调味汁半汤匙

、

蚝油两汤匙

、

砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/7
将大葱、部分姜蒜及部分香葱切沫。将花椒放在锅里干加热（一定不要放油加油，为了出香味）
步骤2/7
花椒出味道后、倒入适量的食用油，然后放入干辣椒，在辣椒出香味变色前关火，将切好的姜葱蒜沫放入锅内，利用余温呛出香味，味道出来后开大火，放入火锅底料。
步骤3/7
将火锅底料炒化，放入龙虾，翻炒到龙虾熟，加入十三香调料，翻炒
步骤4/7
在龙虾和锅内的调料几乎融合时，加入豆芽，及适量的水、闷煮。
步骤5/7
豆芽熟后，开大火，加入余下的蒜瓣及香葱和姜，爆炒。
步骤6/7
炒到蒜瓣熟了后加入酱油两汤匙，味极鲜调味汁半汤匙，及蚝油两汤匙，砂糖适量（白糖就行了）
最后一步点击查看大图
继续大火炒5分钟左右，品尝下酱料，如果火锅底料的牛油味消失了即可关火。若还有味道，可加入十三香继续炒，去腥味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-23

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