沙拉肉松蛋糕卷(适用于30L左右烤箱)
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戚风蛋糕是烘焙学习者初期都会尝试的一种蛋糕,我也不例外。可是就算我能做出松软不开裂的戚风,也讨不了小噜的欢心,因为她说戚风口味太单一!为了让小噜吃上自己喜欢的蛋糕,我利用做紫菜卷的经验,开始尝试各种口味的蛋糕卷,下面这款甜咸味道的沙拉肉松蛋糕卷是小噜最喜欢的。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
低筋面粉
54g
、
鸡蛋
3个
、
植物油
24g
、
纯牛奶
24g
、
细砂糖1
12g
、
细砂糖2
30g
、
白芝麻、葱碎
少量
、
肉松
适量
、
香甜沙拉酱
烹饪步骤
-
步骤1/6
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3个鸡蛋,蛋白与蛋黄分开备用。将蛋黄打散,分别加入24g无味植物油,搅匀;24g牛奶,搅匀;12g细砂糖(糖粉也行),搅匀;54g低粉,搅匀。
-
步骤2/6
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蛋白用电动搅拌器低档打发,将30g细砂糖(糖粉也行)分3次加入,直到蛋白打发至干性发泡(像照片中那样提起搅拌头会立起小三角,三角尖不塌)。
-
步骤3/6
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用刮刀(我没买,用的是饭勺)取1/3打好的蛋白加入步骤1中的蛋黄糊,像炒菜那样快速翻拌均匀(不能打圈状搅拌,会消泡导致蛋糕发硬),再将拌好的糊倒入剩下的打发蛋白中,快速翻拌均匀。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-07-22
换个做法
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