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干煸肥肠的做法

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干煸肥肠

浏览 181546 · 收藏 2359 · 学做 9

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干煸肥肠也是川菜的经典，干香麻辣，口味咸香，是下酒伴饭的好菜，周末休息在家可以花时间做一下，其实很简单，只要有一颗吃货的心，一切美味的食物都会呈现在你的餐桌上。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

肥肠一斤

、

大葱一根

、

青椒 100g

、

干辣椒 100g

、

芹菜三根

、

姜一大块

、

独蒜 3个

、

花椒十粒

、

豆瓣两勺

、

香菜 2颗

、

小葱 4根

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
肥肠洗净，锅里加水没过肥肠，放入大葱段，姜一块，花椒，八角，料酒中火煮20分钟左右。
步骤2/4 点击查看大图
准备所需材料备用，吃的辣辣椒可适当增加，怕辣的同学，辣椒相应减量。
步骤3/4 点击查看大图
这一步很关键，锅烧干，直接干锅放入肥肠中火煸炒五分钟，目的是为了把肥肠自身的油煸出来，这样吃起来很干香。
最后一步点击查看大图
肥肠煸好后，直接加入适量油，继续小火煸，并依次放入豆瓣，姜蒜，花椒，料酒等调料，中火炒两分钟，加入干辣椒青椒中火炒三分钟，最后放入备好的芹菜段，香菜，葱花，加盐鸡精装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-22

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