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8寸蓝莓酸奶乳酪蛋糕的做法

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8寸蓝莓酸奶乳酪蛋糕

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家里没有太多的原料，又碰巧是亲亲表弟的生日，只能做这款没有奶油的生日蛋糕，没想到做出来的味道轻甜不腻，没有奶酪蛋糕的黏腻感，深得家人欢心，被一扫而空

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

奶油奶酪 500g

、

细砂糖（蛋黄） 40g

、

细砂糖（蛋白） 80g

、

玉米淀粉 120g

、

酸奶 200g

、

炼乳 30g

、

蓝莓酱 100g

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/9
称好食材。将鸡蛋蛋白蛋黄分离，奶油奶酪温室软化。
步骤2/9
将奶油奶酪放入打蛋盆，打至发白无颗粒。再逐一加入鸡蛋黄，加入一个拌匀一个。
步骤3/9
依此加入40g细砂糖、100g蓝莓酱和30g炼乳拌匀。
步骤4/9
加入酸奶拌匀
步骤5/9
加入玉米淀粉拌匀。一点一点筛去，拌至无干粉。
步骤6/9
制作蛋白霜，将蛋白中滴两滴白醋，用电动打蛋器打至6、7分发，达到湿性发泡，其中分三次筛入80g糖。此时可以用170度，10分钟预热烤箱，烤盘加2/3的水放入烤箱底层，烤盘上放烤网。
步骤7/9
将打好的蛋白霜取1/3放入蛋黄奶酪糊中，拌匀，再将剩余的蛋白霜全部倒入奶酪糊，用翻拌法拌匀。
步骤8/9
8寸模具内铺油纸，将蛋糕糊倒入其中，可以提起来摔两下，震掉气泡。面糊看起来很多，其实正好，因为此蛋糕不会长高很多。150度烘烤90-100分钟。
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烤好后，取出蛋糕，不用倒扣，自然降温，然后撕掉周围的油纸，放入冰箱冷藏2小时以上。取出来筛上糖粉、点缀上水果就好了。

小贴士

1、酸奶用的是莫斯利安，此酸奶非常适合做蛋糕。2、等吃之前再撒糖粉，这样糖粉就会薄薄的像雪一样覆盖在上面，像雪一样，不会化掉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-22

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