抹茶奶油卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 65g

、

全蛋 1个

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

白糖 60g

、

黄油 50g

、

牛奶 65g

、

白糖 15g

、

淡奶油 100ml

、

抹茶粉 4g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料
步骤2/15 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤3/15 点击查看大图
加入白糖搅拌均匀后筛入低筋面粉
步骤4/15 点击查看大图
分两次加入牛奶，拌成糊状。
步骤5/15 点击查看大图
加入一个全蛋拌均匀，然后剩下的四个蛋黄打散分三次加入。
步骤6/15 点击查看大图
蛋白打到起鱼眼泡，分三次加入白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有稍微弯曲的小尖角，蛋白不滴落即可。别打过头，否则出来的蛋糕太干卷的时候容易裂开。
步骤7/15 点击查看大图
蛋白分三次加入面糊中，最后一次将面糊倒入剩余蛋白中翻伴均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，我是直接用配的烤盘，出炉后要自己裁剪蛋糕咧！
步骤8/15 点击查看大图
淡奶油加入白糖，抹茶粉，稍微拌均匀，底部垫一盆冰水打发，不用打的太硬，打到顺滑浓稠不掉落就可以了，放入冰箱待用。
步骤9/15 点击查看大图
烤箱预热180度十分钟，放入蛋糕糊后烤25分钟。
步骤10/15 点击查看大图
出炉后地面铺一块油纸将蛋糕脱模倒扣，蛋糕凉到温温，裁掉四边留下中间的长方形。
步骤11/15 点击查看大图
铺上抹茶奶油（铺多少按个人口味决定，我不喜欢太腻就铺的比较薄），由下往上卷起。
步骤12/15 点击查看大图
卷好的蛋糕卷包上保鲜膜，放冰箱冷藏至少三小时就可以吃啦。我放了一晚才吃的～～～
步骤13/15 点击查看大图
开吃了
步骤14/15 点击查看大图
刀工有待提高哈～～～
最后一步点击查看大图
以上一样的材料，低筋面粉中加入6克的可可粉，就变身成为抹茶巧克力卷啦。