正宗新疆羊肉抓饭的做法

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正宗新疆羊肉抓饭

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来新疆8年了，每次吃抓饭都是出去吃，特别想自己做，但不知道程序，有次问了朋友，就开始自己做了！味道很棒哦！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

羊肉，羊排 500g

、

胡萝卜三根

、

洋葱一个

、

青豆 30g

、

葡萄干 30g

、

五香粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7
胡萝卜切滚刀块，洋葱（新疆叫皮伢子）切丁！羊排切块，羊肉肥瘦分开切！
步骤2/7
铁锅烧油，（一定要用铁锅，这样更香。如果实在没有也可以用电饭锅，但是味道差远了！）油热后，放肥肉下去煸炒，待炸干（干一点好吃）后放瘦肉和排骨煸炒！待肉炒变色，放洋葱炒香，三分钟后放胡萝卜，黄萝卜块（好像黄萝卜只有新疆有！样子和胡萝卜一模一样，就是颜色是黄色）。放五香粉，待胡萝卜变软后放青豆，煸炒一分钟，加水，加米。水要没过米两指深！再撒上盐，上面放葡萄干，盖好锅盖，大火烧开！
步骤3/7 点击查看大图
转最小火，把锅放倾斜45度，每三分钟转一下锅，防止米糊掉！
步骤4/7 点击查看大图
转锅的间隙，可以拌个新疆的凉菜，皮辣红（即皮伢子，青辣椒，西红柿）洋葱切丝，西红柿切小块，青辣椒切丝，放盐，陈醋，香油。这个凉菜和抓饭是绝配，它可以解腻，爽口
步骤5/7 点击查看大图
三十分钟后抓饭熟了！
步骤6/7 点击查看大图
拌匀！
最后一步点击查看大图
开饭啦！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

一定不要放孜然，新疆抓饭哪有孜然！放的都变味了！新疆羊肉好吃，这样做保留了新疆羊肉的鲜香！味道棒棒的！如果没有铁锅可以用电饭锅，把菜炒好铺电饭锅底部，放米和水，盖锅煮就可以了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-20

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