港式硬壳蛋挞『快手 · 低糖版』的做法

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港式硬壳蛋挞『快手 · 低糖版』

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一直很喜欢ROSA的硬壳大蛋挞，终于有机会可以自己做一做了！我口味比较清淡健康，糖放得少，喜欢甜的朋友可以按照自己的需求加糖噢~我用的是迷你小蛋挞模，5.5cm直径，此方快速易上手，可做6个，做得多可以把所有原料翻番即可！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低粉（挞皮） 60g

、

无盐黄油（挞皮） 30g

、

奶油奶酪（挞皮） 10g

、

糖粉（挞皮） 5g

、

盐（挞皮） 2g

、

鸡蛋（挞水） 1个

、

牛奶（挞水） 60g

、

稀奶油（挞水） 10g

、

糖粉（挞水） 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油加奶油奶酪~软化，再加糖粉，盐，打发均匀。
步骤2/9 点击查看大图
再加入低粉，揉均匀成团，放入冰箱冷藏1小时（我直接放入急冻室20分钟，感觉冻了和之前也没什么变化⊙﹏⊙，稍微硬了一点，赶时间就不要冻了！）
步骤3/9 点击查看大图
冰冻面团期间准备挞水：把牛奶加热至微热，放入糖搅拌融化，再加入稀奶油搅拌。
步骤4/9 点击查看大图
疯狂打好一个鸡蛋，与牛奶液混合均匀。
步骤5/9 点击查看大图
把鸡蛋牛奶混合液过筛，倒入玻璃量杯。（有嘴巴的杯子都行，主要是为了方便在挞皮中注入挞水）
步骤6/9 点击查看大图
把面团从冰箱取出后，分成6个小球，搓圆，再擀成小圆饼状。
步骤7/9 点击查看大图
（1）把小圆饼压入模具中，尽量保持均匀。（2）用叉子或者牙签再底部戳几个孔。
步骤8/9 点击查看大图
（1）在压好的挞皮中倒入挞水，8分满即可，不要学我！我可贪了都倒满了(*>.<*)结果最后膨胀起来像个小包子哈哈！！！（2）烤箱先预热，再入中层230度25分钟，每个烤箱的温度时间都掌握有些许不同，表面出现焦皮即可出炉！！！(*ˉ︶ˉ*)
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噔噔蹬蹬！新鲜出炉！~我还偷偷放了蓝莓噢！爆浆蓝莓什么的最好看啦！~\(≧▽≦)/~

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.挞水多过滤几次（我过了3次），更加细腻 2.挞皮压入模具后，要用叉子或牙签在底部多戳几个孔，不然挞皮底部会膨胀噢！3.我为啥要用小模具，因为，因为，因为我怕长胖啊啊啊啊啊啊啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-19

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