羊肉粉汤

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每年开斋节奶奶都会做羊肉粉汤，就着刚炸出来的油饼，或者直接泡米饭吃，最好的家的味道！这几年开斋节都在外地，很是想念家里的羊肉粉汤。今天挑战了一下，实际难度不是很高，出品还是很满意的

食材清单加入采购清单

羊肉 600g

、

淀粉 100g

、

土豆半个

、

西红柿一个大的

、

胡萝卜半根

、

白萝卜或青萝卜三分之一

、

青椒一根

、

生姜适量

、

蒜适量

、

大葱半根

、

盐适量

、

食用油适量

、

辣椒粉适量

、

香菜一棵

、

香叶 3片

、

桂皮一根

、

八角三颗

、

草果一棵

、

小茴香一小撮

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
第一步，先搅凉粉：准备100g淀粉，100ml水
步骤2/15 点击查看大图
把淀粉和水搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
锅里放约500ml水，烧至沸腾
步骤4/15 点击查看大图
把刚才调好的淀粉一点点倒入水中，边倒边搅拌，直至全部均匀
步骤5/15 点击查看大图
盛入容器，放凉后放冰箱冷藏
步骤6/15 点击查看大图
第二步，炖肉：把羊肉，煮肉用的调料（姜片，大葱，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，盐）准备好
步骤7/15 点击查看大图
肉和调料放入高压锅中开火，等水沸后撇去血沫。盖上锅盖，等有气压声开始计时⌛️，因为我这次用的是羊羔肉，比较嫩所以我只压了12分钟。到时间后关火，等气跑完后开盖。
步骤8/15 点击查看大图
准备要用的蔬菜
步骤9/15 点击查看大图
煮好的肉捞出，肉汤单另盛出。所有蔬菜切好，凉粉从冰箱拿出切成小块。
步骤10/15 点击查看大图
炒锅中放食用油，热锅
步骤11/15 点击查看大图
放入生姜，大葱，肉煸炒一下
步骤12/15 点击查看大图
加入胡萝卜片，土豆片，青椒萝卜片继续翻炒
步骤13/15 点击查看大图
放西红柿，辣椒面，盐，少许酱油，继续翻炒
步骤14/15 点击查看大图
倒入肉汤，中火炖几分钟放入青椒包菜
最后一步点击查看大图
完美出锅，撒少许香菜末，可以直接浇白米饭上吃，或者就油饼。