闽南特色小吃:芋泥(附带猪油的熬制方法)
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芋泥是闽南特色菜之一,口感细腻,甜而不腻,老少皆宜,芋泥馅可做咸的,也可做甜的,甜的可用冬瓜条,花生碎和芝麻,咸的可用马蹄,虾仁,香菇等。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
槟榔芋头
半个(650g)
、
白糖
110g
、
猪油或葱头油
适量
、
香菇(芋泥馅)
适量
、
虾仁(芋泥馅)
适量
、
盐(芋泥馅)
少许
、
猪板油(自制猪油)
1斤
、
清水(自制猪油)
半碗
、
黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
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猪油制作:猪板油用温水洗净,切成小片
-
步骤2/16
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板油放入锅内,加入小半碗的清水,开小火煮(这样熬出的猪油会更干净),要不时的搅拌一下。刚开始,锅内的猪油是乳白色的,慢慢熬干水分后,猪油就会呈清亮的蛋清色;
-
步骤3/16
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油渣全部漂浮起来呈焦黄色时就差不多了;
步骤4/16

展开全部16个步骤
发布于 2015-07-17
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