大阪烧面包版,好吃到流泪!
闽南地区有家面包连锁店叫安德鲁森,卖的那个大阪烧面包是我从学生时代吃到现在还是很火的面包。现在自己会做面包了,突发奇想自己做了一个,味道比卖得还好,哈哈,是大成功,分享给大家。六个量。这款面包非常简单,主要是食材的珍稀吧~
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步骤1/11
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按一般制作面包方法做面包坯,按牛奶,糖,盐,鸡蛋,面粉,酵母的顺序放入面包桶,揉面,十分钟后加入室温软化的黄油,继续揉面。接着一次发酵,发酵完手指戳个洞不反弹就发酵好了。拿出来揉面团排气,排完气,面团大约480g,分80g一个面团,共6个。擀成宽版的牛舌状,椭圆形,如图。
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步骤2/11
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对半叠,轻轻放上,不要碾压。
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步骤3/11
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放烤箱进行二次发酵,发两倍大。我顺便做了热狗哈哈。
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步骤4/11
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发酵时把紫甘蓝洗干净,切丝沥干备用。
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步骤5/11
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等发酵要做的第二件事情就是做照烧酱,我介绍了两种方法,都可以一试。我都试了赶脚都可以,(红糖版:材料放锅里煮,得加蒜蓉和姜煮5分钟,出锅前加淀粉水)的比较适合有夹肉的,没加肉的蜂蜜版就行(因为比较简单嘛哈哈)。把料酒,生抽,蜂蜜放锅里煮开就行了。然后放凉备用。
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步骤6/11
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二次发酵完后,拿出来刷上牛奶或者有剩的鸡蛋液也行。烤箱预热170°,烤12-15分钟,上色如图就行,不要超过15分钟,不然面包坯会硬硬的不好吃。我顺便做了热狗所以才有芝麻,不要在意细节哈哈哈。面包坯要冷却,两小时后吃才不会因为发酵气体对肠胃不好。
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步骤7/11
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要吃前再来组装。轻轻撕开,里面挤上沙拉酱,放上紫甘蓝,(有菜后可以夹肉,请自由发挥)滴上几滴照烧酱。
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步骤8/11
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在上表面轻轻刷上一层照烧酱
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步骤9/11
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在照烧酱上挤上沙拉酱
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步骤10/11
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撒上木鱼花,大功告成。超级棒,快去试试看!
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最后一步
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我先吃为敬!
最后三个是照烧酱的材料,如果家里有小孩什么的,也可以用另一种照烧酱做法,即酱油:红糖:水=1:1:4,烧开后加少许淀粉水就可以。两种照烧酱我都试过,都不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-15
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