爆炒猪心
爆炒猪心,用猪心、黑木耳、洋葱和黄瓜来搭配。 爆炒,讲究的就是大火快炒, 因此掌握火候是重点, 炒的时间过长, 猪心老了; 时间太短,不仅没熟, 还可能没入味。两妙招教给你, 先我们先将腌制好的猪心滑油过让其六、七成熟; 其次就是准备提前准备好碗汁, 先炒其它配菜,再加入猪心, 倒入碗汁让它全熟并入味, 这样就能在大火上,以极短的时间内灼烫而成熟, 烹调出最美味的猪心来。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
猪心切成薄片,加入盐、淀粉和料酒,拌均匀腌制一下;
-
步骤2/9
点击查看大图
调制一碗汁: 盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水, 拌均匀后备用;
-
步骤3/9
点击查看大图
烧热锅,放适量的油, 下入猪心爆炒,猪心变色后盛出来;
-
步骤4/9
点击查看大图
锅中留少许底油, 下入洋葱片翻炒;
-
步骤5/9
点击查看大图
洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒;
-
步骤6/9
点击查看大图
翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒;
-
步骤7/9
点击查看大图
倒入准备好的碗汁翻炒均匀;
-
步骤8/9
点击查看大图
最后收汁后即可;
-
最后一步
点击查看大图
盛入碗中, 表面撒些小红椒。
1 猪心对切成两半,先对切成两半,用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒, 帮助其去除腥味。
2. 为了保持猪心的鲜嫩, 先将猪心码入底味,再用油微微滑熟,也就是猪心刚刚变色即可盛出;
3. 爆炒讲究大火快炒,因此提前调整好碗汁: 盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水, 拌均匀后备用;
4. 爆炒时下入材料顺序很重要, 先炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳, 再倒入刚滑过油的猪心, 最后倒入碗汁,让碗汁均匀的裹在食材上,再大火收汁即可.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-29
爆炒猪心的相关分类
爆炒猪心的相关推荐
-
泡椒猪心#春天肉菜这样吃#
550387人看过 -
酱爆猪心
1002724人看过 -
炒猪心
245385人看过 -
爆炒猪肝
19213303人看过 -
#解腻开胃就吃它#爆炒猪心
164642人看过 -
红烧排骨
29600877人看过 -
猪心荔枝炖汤
621249人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26659963人看过 -
豆角炒猪心
140196人看过 -
爆炒猪心
173030人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47188383人看过 -
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋(不加一滴水)家常快手菜新手必备
1647710人看过