干煸豆角
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步骤1/6
豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。
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步骤2/6
锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;
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步骤3/6
炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;
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步骤4/6
肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用,
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步骤5/6
锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;
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最后一步
锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。
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发布于 2015-07-14
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