红烧肉
男朋友念叨很久,只因为我没做过所以不敢尝试,昨天又念叨着吃红烧肉,正好今天有空下班回来在家研究着做,也是借鉴了各位大厨的方法综合后自己做出来的。
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步骤1/10
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五花肉买回来洗干净,切成两到三厘米大的方块,最好买一层瘦肉一层肥肉的五花肉,吃起来不会太油腻。
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步骤2/10
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姜片,干辣椒段,以及八角和冰糖备好
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步骤3/10
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冷水肉下锅放姜片也是除腥的作用,锅开后煮大概两三分钟,除去面上血沫,肉冷水冲去肉上的血沫,锅里煮了肉的汤留着备用。
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步骤4/10
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锅里放一点油小火炒化冰糖,炒成糖色,要完全化,火不能大,不然容易炒的有糊味儿
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步骤5/10
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炒糖色后五花肉下锅,炒至肉色金黄后盛起备用。
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步骤6/10
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另起一锅放油烧热,下姜片,八角,干辣椒段炒香。
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步骤7/10
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然后把盛起来的五花肉放进去翻炒,油不需要很多,因为在炒的过程中五花肉会不断的炒出油来。
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步骤8/10
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看到五花肉炒出大量油后把刚刚煮肉的汤倒进炒锅开始煮,锅开后放两勺料酒,一勺老抽,两勺生抽,中小火煮一小时左右,这时可以看到肉开始着色了。
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步骤9/10
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最后大火收汁,放盐巴鸡精白砂糖调味,在调味前可以先尝尝汤汁味道,因为有放酱油和冰糖,以免过咸或过甜,调味前先尝尝汤汁味道。
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最后一步
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大火收汁起锅后撒上葱末,香喷喷的红烧肉就做好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-13
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