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香肠面包卷的做法

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香肠面包卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 140g

、

水 80g

、

细砂糖 10g

、

黄油 15g

、

鸡蛋液 10g

、

盐 1.25ml

、

酵母 5g

、

奶粉 5ml

、

火腿肠 5根

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8
配方一半的水溶解酵母，然后将除了黄油以外的干性材料拌匀，再加入溶解酵母的水呢，鸡蛋液，剩下的一半水多次加入，揉成面团。
步骤2/8
成团后加入黄油，揉至拓展阶段(面团可抻出薄膜)
步骤3/8
面团放在盆中盖上保鲜膜发酵到2.5倍大小
步骤4/8
发酵好的面团，排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵
步骤5/8
中间发酵好的面团分别搓成细长条绕在火腿肠上
步骤6/8
所有火腿肠缠好后进行最后发酵。(可在烤箱中放入开水，营造发酵需要的38℃温度，85%湿度),时间约为40分钟。发酵到原来2倍大。
步骤7/8
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻。
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烤箱预热到180℃，烤箱中层，15分钟，完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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