芝士焗龙虾（进化版）

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这次有专业的摄影师拍摄了一次，工序和照片都比较清楚和漂亮，而且新增了土豆泥做配菜。所以再发一次 ^_^

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30~60分钟 | 切墩(初级)

波士顿红龙 1只

、

鲍杏菇 1根

、

大蒜 1个

、

洋葱半颗

、

芝士片 3片左右

、

咸黄油半块

、

小葱 1 根

、

土豆 1个

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
选择鲜活的波士顿红龙一只，这只大概1斤刚出头，大概200rmb左右。一定要活的现做。死后肉质会变绵软，就不好了。
步骤2/24 点击查看大图
回来把龙虾洗干净，用刷子清洁一遍。然后放入沸水中煮大概7到14分钟。
步骤3/24 点击查看大图
接着把热水换成冷水，将龙虾整个浸泡直至它变得冷下来。这样会让肉质Q弹（所以尽量别用死去的龙虾，不是不好吃，而是口感会差很多:P）
步骤4/24 点击查看大图
虾先冷却，现在去把蒜切成蒜蓉，半颗洋葱设成小碎粒，小葱切碎放进一个盆里。
步骤5/24 点击查看大图
把鲍杏菇也切成蒜蓉（如果你可以的话
步骤6/24 点击查看大图
把剩下的一部分切片的鲍杏菇摆盘
步骤7/24 点击查看大图
烤盘摆盘完成。
步骤8/24 点击查看大图
现在开始去拆虾肉，这部分开始会比较麻烦，不要伤到肉，尽量整块的取出。先拆两个虾钳
步骤9/24 点击查看大图
将虾一切两半
步骤10/24 点击查看大图
注意里面红色的和白色的肉部分小心挖出留下，连同之前的钳肉一起洗净，放在冷水里继续浸泡。
步骤11/24 点击查看大图
把壳洗干净，用餐纸稍微擦干净，然后摆盘。土豆用水蒸熟，伴一点盐碾碎后摆在龙虾壳旁。
步骤12/24 点击查看大图
把洗净的虾肉剪成一口一口的，摆回原来本属于它的位置。
步骤13/24 点击查看大图
刷好黄油，不放过每一个角落。
步骤14/24 点击查看大图
那边厢别过，暂时不去管它。我们开始做酱。放入一小块黄油，开始烧热
步骤15/24 点击查看大图
把之前切好的洋葱，蒜，鲍杏菇蓉倒入。
步骤16/24 点击查看大图
直至金黄色
步骤17/24 点击查看大图
然后把炒好的蓉均匀浇在刚刚摆好的虾身上。
步骤18/24 点击查看大图
浇好了
步骤19/24 点击查看大图
芝士片切条铺在最上层。
步骤20/24 点击查看大图
土豆泥上可以放一片薄荷
步骤21/24 点击查看大图
进烤箱，上下火，250°火力烤30分钟。依旧'叮'的一下，可以享用啦☺
步骤22/24 点击查看大图
Q弹肉嫩，配一杯红酒，值啦
步骤23/24 点击查看大图
用餐。
最后一步点击查看大图

小贴士

其实真心不难做，主要是拆肉的过程比较麻烦…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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