老面肉松炼乳排包的做法 点击查看大图

老面肉松炼乳排包

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琳妈芮熙

自家做的面包虽然比面包店的健康，但由于没加改良剂，比较容易老化，而且不那么耐放。但也有补救办法，就是用老面，或中种，或汤种，加了这些面种的面包不仅口感松软，也会更耐放。面包和肉松真是一对好兄弟，撒表面，夹中间，或像今天这种包馅的，都那么的和谐美味。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
老面 65g
、
高筋粉 250g
、
细砂糖 25g
、
盐 3g
、
炼乳 30g
、
牛奶 110g左右
、
蛋液 20g
、
黄油 25g
、
高糖酵母 3g
、
蛋液（表面） 少许
烹饪步骤
步骤4/8

  展开全部8个步骤

小贴士

每次做面包和面后留一小块面团，然后放冰箱里继续低温发酵，就成老面了。下次做面包时加在主面团里，和面后再留一块相同重量的面团，这样周而复始，就可以随时有那么一块老面了。主面团里的水分要根据所用面粉的吸水性做一些调整，要想面包松软些就多放一些，要面包形状好看的，水分就不能太多了。烤盘用的是八寸方盘，烤前抹油，或垫烤纸。我垫的是八寸圆模不沾烤布，没想到用在方盘上也是妥妥滴，不沾效果一级棒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-11

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