香煎土豆仔

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女儿喜欢吃土豆仔，市场上这样小小的土豆仔很少见。昨天逛菜场的时候一个大爷有一袋子土豆仔，赶紧买下，价格也特别便宜，两块钱一斤，称了一斤！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

土豆仔 500克

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茴香，桂皮，八角少许

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食用油适量

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椒盐粉，孜然粉，辣椒面适量

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酱油适量

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香葱，蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
土豆仔清洗干净，有凹陷的地方要用刷子刷干净。
步骤2/14 点击查看大图
土豆仔放入清水中，水可以稍微多点。
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水中放入适量茴香、八角、桂皮、盐。盐可以稍微多点，可以让土豆仔里面有点味道！
步骤4/14 点击查看大图
大火烧开之后转中火，一直烧到用筷子能给土豆仔轻易戳洞。
步骤5/14 点击查看大图
把土豆仔捞起来，用清水冲洗。可以用自来水，下一步反正还要控干水分剥皮的。
步骤6/14 点击查看大图
给土豆仔们剥皮。这一步要有耐心，剥了几颗之后手有点滑，这时候把手再次洗干净就不滑了。
步骤7/14 点击查看大图
用刀背逐个轻轻按压土豆仔。力气不要太大，我刚开始不知道，用力压了就变成土豆泥了！不过自己吃的话碎了也很好吃的！
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平底锅烧热油，土豆仔轻轻倒进去，如果土豆仔数量多，就分几批煎。煎至两面金黄，用筷子翻面更方便。建议用不粘锅，省油，清洗方便，还不担心糊锅。喜欢吃脆一点，就多煎点时间，我女儿就喜欢吃有点焦的。
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煎好之后的土豆仔出锅备用。
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另起一口锅，油热之后把香葱和蒜末倒进去，编炒至香味飘出。
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土豆仔倒进去。
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放入适量孜然粉。
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放入适量的生抽，椒盐粉和辣椒面看个人喜好。
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翻炒均匀出锅装盘。趁热享用吧！