头伏下午茶:四色饺子配大虾
热在三伏,冷在三九。三伏天是一年内气温最高、湿度最大的季节。头伏,按中国的农历来说,才是真正暑天的开始。头伏吃饺子是传统习俗,因为大热天人的胃口不好,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。 当然,现代人随时随地可以吃到饺子,所以这次介绍一款西式小食的做法,让多滋多彩的清爽水饺和大虾做搭配,利用西式的酱汁使味道更丰富,在炎热的头伏天作为下午茶或点心,养眼又开胃。 感谢 @Maggie_KK 分享的高颜值好吃又开胃的下午茶,夏天也不会食欲不振哦~
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步骤1/9
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准备好除冷冻水饺外所有的材料。大虾洗净沥干,去头去壳留尾,挑去纱线,用柠檬汁、盐、红酒、黑胡椒碎腌制。
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步骤2/9
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做青酱: 把青酱的所有原材料放入搅拌机中搅打成酱即可。
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步骤3/9
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做番茄酱:将番茄洗净,开水中汆烫去皮,切成碎粒;洋葱和大蒜切碎,罗勒叶切丝。中火烧热锅中的油,放入洋葱碎和蒜泥炒香,放入罗勒叶丝和番茄粒炒到番茄软掉,再加入番茄酱,大火烧开转小火至汤汁略稠,加盐、黑胡椒碎和白砂糖调味即可。
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步骤4/9
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橙子切除头尾两端的果皮,让果肉露出来,竖立放好,沿着水果外形曲线,将果皮连白色部分一起切除。切一厚片,备用。其余榨橙汁,做橙子酱:橙汁中火煮片刻,加蜂蜜、盐和黑胡椒碎,转小火煮至汤汁变稠。
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步骤5/9
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茄子洗净切一厚片。平底锅烧热,小火把茄子片烤软,拿出备用;中火烧热油,放入橙子片煎至两面上色,备用;三片芝士片切圆片,叠起备用;洗净吸干柠檬叶,备用。
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步骤6/9
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平底锅用前面的油继续把大虾煎熟,捞出。
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步骤7/9
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准备好多菜多益水饺。
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步骤8/9
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锅里放水煮开,放入湾仔码头多菜多益水饺,中大火盖盖煮5分钟,然后开盖煮1分钟。
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最后一步
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茄子片上放一粒紫色水饺,浇番茄酱;橙子片上放一粒橙色水饺,浇橙子酱;芝士片上放一粒白色水饺,不浇酱;绿叶上放一粒绿色水饺,浇青酱;再码上两只大虾,浇番茄酱。一盘漂亮又好吃的下午茶点完成了,绝对媲美酒店里的西餐头盘。
材料是一人份,人多自己往上加,但是酱汁足够了。多出来的酱汁留着,别浪费,还可以做青酱意面、肉酱意面(番茄酱)和酸酸甜甜的西式菜肴(橙子酱)。
这款菜式虽然稍显复杂,但是胜在格调高、颜值好,适合和伴侣、闺蜜一起的小资下午茶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-10
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