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糟油脱骨鸡翅的做法

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糟油脱骨鸡翅

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每一道糟菜都是夏季促进食欲的一道好菜，各式各样的荤素菜式，在夏日里有一种享受的感觉，糟油是江苏太仓的特产，糟香味特浓，这道菜采用了鸡翅中，因为时间关系被我用脱骨的方法来使得鸡翅膀能够很快的入味，味道好棒。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅中 500g

、

糟油 100g

、

八角 2颗

、

凉开水 30g

、

料酒 30ml

、

生姜片 3片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把鸡翅解冻
步骤2/9 点击查看大图
解冻后浸入清水里一小时后洗净捞起，用刀把每个鸡翅各斜切2刀
步骤3/9 点击查看大图
准备调料和糟油（用100克糟油加入30克凉开水调匀）
步骤4/9 点击查看大图
鸡翅冷水下锅加入生姜片和八角
步骤5/9 点击查看大图
大火煮开后加入料酒后盖上转中火煮至熟透（约20分钟）
步骤6/9 点击查看大图
煮熟的鸡翅捞起加入事先准备的冰水里，抓洗一下捞起沥干水分
步骤7/9 点击查看大图
双手大拇指沿鸡骨处同时往中间推至骨肉分离再把骨头拉出
步骤8/9 点击查看大图
全部脱骨后放入碗中，加入调好的糟油盖上进冰箱冷藏一小时以上即可享用
最后一步点击查看大图
上桌，绿色点缀随便加，我加了熟的芦笋头

小贴士

1.糟油偏咸我用100克糟油加入30克凉开水调的，可以依照自家的口味决定，也可以直接用糟卤 2.煮熟的鸡翅膀再过一下冰水使得鸡皮更加脆嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-08

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