香辣黑鱼
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食材清单
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10分钟左右
| 配菜(中级)
黑鱼3
3斤
、
姜
10片
、
蒜瓣
10个
、
葱白
少量
、
黑胡椒
一勺
、
料酒
5勺
、
淀粉
100g
、
食用油
300ml
、
黄豆芽
1斤
、
西芹
1颗
、
尖椒
10个
、
黄瓜
1根
、
小米椒
10颗
、
干辣椒
5个
、
生抽
5勺
、
老抽
3勺
、
白糖
2勺
、
花椒
1两
、
芝麻
1把
烹饪步骤
-
步骤1/4
1.黑鱼剖好,切块,用盐、料酒腌制10分钟。然后撒上淀粉,搅拌均匀。
-
步骤2/4
2.锅内热油,八成热,倒入腌好的黑鱼块,微炸出锅。这个步骤是为了给黑鱼上浆,不至于肉老,所以不能炸太老了。
-
步骤3/4
3.豆芽焯水放一边,锅内留油,放入葱姜蒜小米椒、干辣椒爆香,倒入高汤,没有高汤也可以用清水。烧开,倒入豆芽、西芹、黑鱼块。撒黑胡椒粉、鸡精、糖,放老抽、生抽调味。烧开3分钟,加黄瓜片,加盐起锅。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2015-07-08
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