青椒炒茄子的做法

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青椒炒茄子

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夏季湖南本地茄子上市了，亮紫色的外皮，非常嫩，肉质也特别软，其他季节的大棚菜茄子硬梆梆的，炒出来是绝对没有这个味的。天热没胃口，想吃素的可以尝试这个家常菜。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子（夏季） 1个

、

本地青椒 2个

、

大蒜子 3瓣

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茄子洗净，竖切成两半，再切成半月形的2mm厚片，先用盐腌几分钟，装入筛子，在水笼头下用水冲洗，茄子肉变得白白的啦。用盐腌过的茄子不会太吸油。
步骤2/5 点击查看大图
铁锅置火上，放适量的油，倒入茄子翻炒，直至茄子变软变半透明。
步骤3/5 点击查看大图
加入青椒和拍碎的蒜子，跟茄子一起炒，青椒断生后，加入适量的盐再翻炒均匀。
步骤4/5 点击查看大图
加入20ml水，稍煮，让青椒和大蒜的香味进入茄子。
最后一步点击查看大图
成品，绝味下饭菜。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2015-07-07

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