青椒炒茄子(
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茄子洗净,竖切成两半,再切成半月形的2mm厚片,先用盐腌几分钟,装入筛子,在水笼头下用水冲洗,茄子肉变得白白的啦。用盐腌过的茄子不会太吸油。
铁锅置火上,放适量的油,倒入茄子翻炒,直至茄子变软变半透明。
加入青椒和拍碎的蒜子,跟茄子一起炒,青椒断生后,加入适量的盐再翻炒均匀。
加入20ml水,稍煮,让青椒和大蒜的香味进入茄子。
成品,绝味下饭菜。