家常版连汤肉片
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去过洛阳的朋友都知道,游龙门、赏牡丹、吃水席、买唐三彩是必不可少的。连汤肉片就是洛阳水席里的一道经典菜肴,颇具豫西风味,可当主食也可当配菜。
食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
五花肉或里脊肉
200g
、
蒜苔
一小把约100克
、
干黑木耳
3-4朵
、
番茄
一个
、
杏鲍菇
一个
、
鸡蛋
一个
、
盐
适量
、
胡椒粉
适量
、
红薯淀粉
一小碗
、
香醋
2汤匙
、
鸡精
适量
、
高汤或水
800ml(两碗左右)
烹饪步骤
-
步骤1/7
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猪肉切片,打入一个鸡蛋,加入淀粉、盐上浆;起锅放油,油要稍多一点,温油划入肉片,肉要划散等全部变色后即可捞出。
-
步骤2/7
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干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分撕开备用,蒜苔切成3cm长的小段。西红柿切成片状。杏鲍菇手撕成细条(一般都是采用平菇的,这个是我自己改良的,我觉得杏鲍菇口感比平菇好而且没有平菇的腥味)
-
步骤3/7
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炒锅中留少许底油,中火加热后先放杏鲍菇条翻炒,等水汽炒出来之后放西红柿片、蒜苔段,调入盐,调料入味,最后放入木耳和肉片翻炒
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-07-07
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