【平·尝】最鲜美的家里味道——大盘鸡配拉条子
老公有个新疆同学,大学的时候请他吃了最正宗的新疆大盘鸡,至此他念念不忘,特意做了给他,竟然让他一次吃光!哈哈
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步骤1/7
和面。30毫升左右的量杯两杯面粉(两人的量)加一点点盐(为了使面条更有嚼劲),加水,活的硬一点,活到面团光滑,盖起来醒面。
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步骤2/7
葱姜蒜切片,土豆切滚刀块,青椒切块,番茄切块,鸡肉剁成大块。
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步骤3/7
热锅放油,烧热,放入花椒大料,爆出香味后把花椒大料盛出来,注意不要炸糊哦。
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步骤4/7
鸡肉下锅,炒变色,放入葱姜蒜,炒出香味。再炒一分钟。西红柿放入鸡肉中,炒出红色的番茄汁。
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步骤5/7
加白酒 料酒 酱油再炒一下,倒入开水,没过鸡肉,大开以后盖锅盖,煮五分钟,放入土豆(盖在菜上),盖盖子继续炖,炖30分钟,放入青椒。
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步骤6/7
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海鲜酱(增加鲜味的,没有可以不加或者换成蚝油)番茄酱 盐,一小勺淀粉一起放入一个小碗中,加一点点水调开,倒入锅中,翻炒几下,出锅!
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最后一步
拉条子制作:刚刚醒好的面擀成5毫米厚的面饼,用小刀划成1厘米宽的条,刷上油。锅中烧开水,拎出一条,抻长,不用太薄,吃起来有口感,每一条面都下如锅中后煮一分钟,捞出,过凉水(为了让面更劲道),吃的时候跟菜拌在一起就可以啦!这个面也可以用来自己做烩面,拌面,很劲道哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-07
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