电饭煲卤牛肉

浏览 173342 · 收藏 4519 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

不算复杂的卤牛肉，只要三步:炒糖色，炒酱料，放入电饭煲就可以了，如果不会炒糖色可以省略第一步用多一点的老抽替代即可！参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛腱 3斤左右（提前浸泡）

、

炒糖色

、

冰糖 12－13粒

、

油适量

、

开水半碗

、

炒香辛料和酱料

、

油适量

、

大葱 1段

、

姜 4片

、

小茴香 1小把

、

花椒 1小把

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

干辣椒 1个

、

甜面酱 2汤匙

、

豆瓣酱 2汤匙

、

生抽 2锅铲

、

老抽 1锅铲

、

料酒 1汤匙左右

、

开水适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步炒糖色:铁锅里喷油，下入适量冰糖大约12－13颗，全程小火炒，先是密集的小泡，之后是鼓大泡，然后下入开水（一定注意安全以免溅伤），糖色水就炒好了备用
步骤2/9 点击查看大图
第二步:炒香香辛料和酱料，铁锅里倒入适量油先下入葱姜煸炒香，之后下入提前泡五分钟左右的香辛料再次炒香，然后下入甜面酱和豆瓣酱
步骤3/9 点击查看大图
第二步:炒至酱料水油分离，下入开水，之后加入老抽，生抽，料酒，糖色水，大火煮开转小火煮十分钟左右
步骤4/9 点击查看大图
牛腱肉提前用清水浸泡4小时左右，期间换一次水，之后捞出直接放入电饭锅，倒入刚才炒好的卤水，电饭煲按杂粮粥键（2个小时），先开盖煮开后撇掉浮沫，之后盖好盖子煮，最后半小时加入适量盐，时间到拔掉电源焖2个小时（筷子能轻松插入牛腱子最厚的部分即熟了）
步骤5/9 点击查看大图
焖好的牛腱子用保鲜膜裹紧，放冰箱冷藏一晚定型
步骤6/9 点击查看大图
很漂亮的切面
步骤7/9 点击查看大图
烙了一锅发面饼夹牛肉吃
步骤8/9 点击查看大图
除了牛肉还炒了土豆丝，不得不说卷饼啥的土豆丝、牛肉、青椒肉丝都是绝配！
最后一步点击查看大图
蘸牛肉的酱汁也是按自己的喜好来:蒜末，香菜末，2汤匙味极鲜酱油，1汤匙香醋即可！若是喜欢吃辣的可以加点小米辣或是油泼辣子