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爆炒猪肝腰花的做法

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爆炒猪肝腰花

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪腰一个

、

猪肝少量

、

芹菜两棵

、

葱适量

、

姜适量

、

大蒜适量

、

花椒适量

、

生抽适量

、

老抽少量

、

鸡精适量

、

盐少量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪腰和猪肝切好放水里浸泡10分钟，把多余的血水泡出来。
步骤2/9 点击查看大图
泡好后装漏筛倒上生粉和酱油腌制15分钟。生粉可以多放一点，酱油适量。
步骤3/9 点击查看大图
等待腌制的空闲中，准备调料，拿一个空碗，放盐、鸡精、生抽、酱油碎末大蒜、生粉、水，调好备用。注：腌制的时候放酱油，现在又有生抽和酱油，盐一定要少放了。
步骤4/9 点击查看大图
把要用的调料趁空闲的时候都准备好
步骤5/9 点击查看大图
开始做喽，油烧老放猪肝猪腰花椒爆炒几下，炒至变成金黄色。
步骤6/9 点击查看大图
然后放入刚准备好的大蒜姜，炒至出香味
步骤7/9 点击查看大图
再放入芹菜，翻炒两下
步骤8/9 点击查看大图
然后马上倒入刚调的料汁，大火翻炒两下就完成了
最后一步点击查看大图
完成了，要是有酸姜酸辣椒放里面味道会更美味的。（炒猪肝猪腰一定要速度快，大火翻炒几下就熟了，不然就会炒老了）

小贴士

炒猪腰和猪肝一定要多放油，炒前需要腌制15分钟，不然会有很大的腥味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-06

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