媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~
之前一直在试虾饺怎么包好吃,今天找到了个好方,分享给大家。虾仁250g的话大概需要鲜虾1.5斤。成品图是我上次做的,料不太一样~不要在意细节~
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步骤1/9
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虾去头去壳去肠,分成两堆,一堆用刀背拍扁剁泥,笋干泡水一会儿,剁块,焯水,沥干水份晾凉备用。把虾肉虾泥笋干猪油放一起,加料酒,生姜剁成渣,盐,糖,胡椒粉,用筷子朝一个方向搅打,至发黏备用。
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步骤2/9
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澄粉与玉米淀粉称好放盆,用滚烫的开水烫面,一点点加,用筷子搅拌,变成雪花状。加油拌。等不烫手了用手揉,最后揉成团。保鲜膜包起来,十五分钟。
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步骤3/9
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揪下来一小团,搓圆。
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步骤4/9
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用刮板压扁,用力要均匀,旁边稍微比中间薄一点。
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步骤5/9
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放上馅料,不可以贪多,因为这种皮容易破。
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步骤6/9
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轻轻包起来,可以包月牙形。
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步骤7/9
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开口形也可以
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步骤8/9
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锅里放水,把水烧开。在蒸锅里铺油纸或者胡萝卜切片,把虾饺放上去,等水开了,上汽了,再把蒸锅放进去蒸。蒸8分钟即可。不要太久会破。
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最后一步
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内陷是酱,粒粒虾仁看得见!哈哈~
现包现蒸才不会裂,要是硬要放冰箱一定要喷水,用保鲜袋包好保湿,不然皮一定会裂开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-04
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