红烧鱼
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步骤1/5
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鱼身表面和内部用刀划几下,便于入味,然后用盐和淀粉擦拭鱼身,淀粉可有效防止煎鱼时掉皮,提升卖相。倒入料酒腌制10分钟
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步骤2/5
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倒入油,热锅热油,油8分热后放入鱼,单面煎1分钟左右,金黄色后翻身,不要频繁翻动鱼身,容易破坏鱼完整性,味道也会受影响。
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步骤3/5
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两面金黄色后,倒油省少量油,倒入生抽、糖、盐、生姜、料酒和水。进入红烧阶段,闷三分钟,中间给鱼翻身一次,双面入味均匀
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步骤4/5
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调味完成后出锅前撒少量葱花
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最后一步
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完成!摆盘
烧前鱼要料酒放盐腌制,鱼身切十字刀纹,利于入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-04
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