分蛋海绵蛋卷
这个制作很多网友叫我上传做法,因第一次做时,只拍成品图,没有拍制作过程,今天做时,刚好女儿做家,拍整个过程。(方子来源单单)
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步骤1/17
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将60克牛奶放入碗内,用微波炉高火加热1分钟,取出后加细砂糖20克搅拌至糖融化。
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步骤2/17
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将60克色拉油放入碗中,用微波炉高热热1分钟,取出后慢慢加入1中,倒的时候用手动打蛋器不停搅拌,直到油奶融合。
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步骤3/17
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将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄
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步骤4/17
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将95克低筋面粉+10克玉米淀粉混合过筛。
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步骤5/17
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蛋黄加入2克盐,用电动打蛋器打散,分次倒入牛奶和色拉油混合液搅拌均匀。
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步骤6/17
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分次筛入低筋面粉和玉米淀粉混合物,用橡皮刮刀切拌均匀。
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步骤7/17
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然后加入用微波炉高火加热20秒的20克温牛奶。
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步骤8/17
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搅拌至呈现光滑细致且有流动性的面糊。
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步骤9/17
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蛋白打至粗泡,分2次加入40克白糖,打至硬性发泡。
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步骤10/17
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取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。
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步骤11/17
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将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。
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步骤12/17
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将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,铺平,轻震几下释出小气泡。
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步骤13/17
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烤箱180度预热2分钟。再转120度,上下火,中层,烤70~80分钟左右至表面金黄色。
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步骤14/17
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取出烤好的蛋糕,放在烤架上,撕开四周的油纸,放凉。
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步骤15/17
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把放凉的蛋糕反转铺在另一张新油纸上。
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步骤16/17
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用双手将蛋糕卷成卷,放入冰箱冷藏4个小时让其定型。
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最后一步
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取出的蛋糕卷完成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-04
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