少油地三鲜
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步骤1/8
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茄子、土豆切滚刀块备用。
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步骤2/8
青椒切大块备用。
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步骤3/8
热锅倒入花生油，平时炒菜油量的3倍左右，大火将油烧热。
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步骤4/8
贴锅边将茄子下入锅中，大火炸至焦黄色盛出备用。
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步骤5/8
贴锅边将土豆下入锅中，大火炸至金黄色，外表有薄薄的硬壳，盛出备用。
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步骤6/8
换锅烧热，用铲子积压出茄子内含的多余油脂倒入锅中（应该有一小锅底），放入葱花爆香。
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步骤7/8
将茄子、土豆倒入锅中翻炒，加入酱油、盐，翻炒两三下，倒入一盘底清水，加盖锅盖。
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最后一步
收汁后，放入青椒翻炒，加入大蒜碎，关火，翻炒，装盘即可。
要成品菜少油，就要用大火、宽油炸茄子、土豆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-03
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