魔芋烧鸭
魔芋烧鸭,川菜中的经典菜之一。女性多吃魔芋,减脂又美容。我家消灭最快的也是魔芋。
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步骤1/14
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鸭肉剁块备用,将肥的鸭皮单独放
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步骤2/14
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魔芋切条,焯水后放冷水中浸泡,去碱味
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步骤3/14
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姜,大蒜处理好,大葱切段,红椒切块备用
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步骤4/14
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炒锅放少许油,烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂
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步骤5/14
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放入鸭肉块一起翻炒,至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟
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步骤6/14
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鸭肉拔一边,放入姜,蒜,葱段,八角,小回香,花椒及辣椒段,一起翻炒出香味
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步骤7/14
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依次放入辣椒粉
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步骤8/14
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一大勺豆瓣酱
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步骤9/14
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半勺老抽翻炒
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步骤10/14
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最后放入魔芋条,翻炒2分钟
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步骤11/14
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沿锅边倒入啤酒,加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了
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步骤12/14
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最后大火收汁,放入葱段红椒翻匀
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步骤13/14
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起锅前鸡精,自制椒麻油调味
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最后一步
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装盘。
烧制的鸭肉也可以先焯水再炒别。用啤酒代替清水烧,鸭肉更香。辣椒粉和花椒用量按口味调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-03
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