魔芋烧鸭子
作为一个四川人特别喜欢吃魔芋烧鸭子,以前在四川上大学的时候,每次放假回家前都要打电话让妈妈在家准备好。如今我嫁到北京,时常怀念妈妈做的这道菜,我也经常给自己做来吃,这不,今儿又馋了,自己动手吧!
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步骤1/9
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魔芋切一厘米见方的条,水开下锅两三分钟后冷水浸泡,目的是除碱味;
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步骤2/9
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半只鸭剁块冷水下锅去沫,捞出沥干;
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步骤3/9
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准备葱姜蒜,花椒、麻椒、大料、干辣椒备用;
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步骤4/9
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锅热放油,下鸭块煸炒,煸出鸭油,煸至鸭块金黄;
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步骤5/9
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下葱姜蒜等调料(步骤3)煸炒半分钟后下一大勺郫县豆瓣酱,炒匀;
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步骤6/9
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加入啤酒,适量盐、老抽、糖(没有啤酒用开水也可)
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步骤7/9
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大火烧开后加入魔芋;
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步骤8/9
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大约半小时,锅里的汤快见底,加入红椒、小葱、适量鸡精;
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最后一步
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出锅~~卖相味道均一级棒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-20
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