牛油菠萝包的做法

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牛油菠萝包

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这个配方能做15个左右菠萝包。自行增减。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 30g

、

糖粉 30g

、

酵母 5g

、

盐 2g

、

水 150ml

、

黄油 20g

、

菠萝皮：

、

低筋面粉 100g

、

黄油 40g

、

糖粉 40g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/3
高筋面粉、鸡蛋、糖粉、奶粉、盐、酵母、水放进大盆中揉成均匀光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段，放进温暖潮湿的地方发酵至2.5倍大小。
步骤2/3 点击查看大图
黄油打至蓬松加入糖粉打至发白，分次加入一个蛋液，记得这里两个鸡蛋打成蛋液以后要分一半留着最后刷表层用。每一次都完全混合均匀再加。最后筛入低粉，用翻拌刀轻轻翻拌成小块状，用手轻轻抓起，分成15份。第一次发酵完成的面团也分成15份，放置醒15分钟。
最后一步点击查看大图
把菠萝皮轻轻按扁成小圆形在手心，取一个面团放在皮上，包裹面团三分之二处就行，慢慢揉捏调整好，用小刀划出菠萝包的网纹形状。放置二次发酵半小时左右。烤箱预热180度烤20分钟左右，进烤箱前刷上一层蛋液。

小贴士

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发布于 2015-07-03

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