刚出炉的戚风蛋糕
我这个用量是一个八寸加一个六寸的量，因为烤箱30L，只能放进这两个了，六寸的量是八寸的一半，想做一个的可以自己换算，八寸都是三分之二的量，六寸三分之一的量
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步骤1/7
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材料大集合
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步骤2/7
将牛奶，油，部分糖，称入一干净容器，搅匀
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步骤3/7
将蛋黄跟蛋白分离，蛋白倒入无水无油容器，蛋黄倒入牛奶中搅匀
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步骤4/7
将低粉筛入蛋黄中，搅匀，无颗粒即可
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步骤5/7
开始打蛋白，用打蛋器高速打蛋白，分三次加入糖，打至提起打蛋器出现小尖角，且尖角不弯即可
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步骤6/7
打蛋白的同时将烤箱150度预热10分钟，将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，手法如炒菜，不可打圈搅，无块状蛋白即可倒入模具，表面摸平，震两下去气泡，入烤箱，150度，40分钟
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最后一步
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烤好取出立刻倒扣，防止塌陷，晾凉后脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-02
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