蓝色海洋之心蛋糕

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我个人比较喜欢蓝色，朋友提醒才发现，其实我的很多奶油和奶油霜蛋糕，多以蓝色打底，有人说蓝色代表忧郁，有人说蓝色代表豁达，有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边，就是喜欢那一抹纯净的蓝，就像小时候印象中的天空。这样的蛋糕更适合这个季节，看上去给人很冰爽的感觉。评论里很多朋友问这是几寸的，这里说明一下，是8寸哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉面粉 70克

、

玉米淀粉 10克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 90克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 600ML

、

细砂糖 40克

、

芒果 1个

、

进口色素适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
蛋白蛋黄分开。
步骤2/29 点击查看大图
蛋黄里加入30克白糖搅匀。
步骤3/29 点击查看大图
分三次加入色拉油，每次都充分搅拌均匀。
步骤4/29 点击查看大图
分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。
步骤5/29 点击查看大图
筛入低粉。
步骤6/29 点击查看大图
用刮刀拌成无颗粒状。
步骤7/29 点击查看大图
蛋白里加入几滴柠檬汁。
步骤8/29 点击查看大图
用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖
步骤9/29 点击查看大图
打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。
步骤10/29 点击查看大图
打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖，
步骤11/29 点击查看大图
继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。
步骤12/29 点击查看大图
取1/3的蛋白到蛋黄糊。
步骤13/29 点击查看大图
用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。
步骤14/29 点击查看大图
把蛋黄糊倒入蛋白里，
步骤15/29 点击查看大图
同样用翻拌和切拌的方式拌匀。
步骤16/29 点击查看大图
倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。
步骤17/29 点击查看大图
烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。
步骤18/29 点击查看大图
烤1个小时后取出倒扣摊晾。
步骤19/29 点击查看大图
，凉透后脱模，最好是徒手四周掰离模具后，轻按底部脱出，如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑，影响抹面。
步骤20/29 点击查看大图
蛋糕分成两片。
步骤21/29 点击查看大图
芒果取肉备用。
步骤22/29 点击查看大图
淡奶油加糖粉或者细砂糖。
步骤23/29 点击查看大图
隔冰水打发。
步骤24/29 点击查看大图
在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕，抹平表面，这一步忘拍了。
步骤25/29 点击查看大图
剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后，调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。
步骤26/29 点击查看大图
裱花袋剪适量大小的口，先从侧面开始，先挤一个白色点，用勺子背从三分之一处压滑下去，再挤两个淡蓝色，同上的方法压下去，再挤两个深蓝……
步骤27/29 点击查看大图
最后抹上面，从外围开始，白色，淡蓝色，深蓝色向中间抹，
步骤28/29 点击查看大图
最后用深蓝色收口在中间。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤