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蓝色海洋之心蛋糕(27/29)
蛋白蛋黄分开。
蛋黄里加入30克白糖搅匀。
分三次加入色拉油,每次都充分搅拌均匀。
分三次加入牛奶,每次都充分搅拌均匀。
筛入低粉。
用刮刀拌成无颗粒状。
蛋白里加入几滴柠檬汁。
用电动打蛋器打至起粗泡,加入30克白糖
打至体积增大,泡泡比较细腻时加入30克白糖。
打至表面起纹路,加入剩下的30克白糖,
继续打至硬性泡发(打起打蛋器,呈硬三角状)。
取1/3的蛋白到蛋黄糊。
用刮刀上下翻拌或者切拌,拌成顺滑的糊。
把蛋黄糊倒入蛋白里,
同样用翻拌和切拌的方式拌匀。
倒入模具,端起来在桌面上震几下,震出大泡。
烤箱预热140度,送入烤箱后调130度。
烤1个小时后取出倒扣摊晾。
,凉透后脱模,最好是徒手四周掰离模具后,轻按底部脱出,如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑,影响抹面。
蛋糕分成两片。
芒果取肉备用。
淡奶油加糖粉或者细砂糖。
隔冰水打发。
在蛋糕上抹一层淡奶油后,铺上芒果,再抹一层淡奶油,盖上另一片蛋糕,抹平表面,这一步忘拍了。
剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后,调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。
裱花袋剪适量大小的口,先从侧面开始,先挤一个白色点,用勺子背从三分之一处压滑下去,再挤两个淡蓝色,同上的方法压下去,再挤两个深蓝……
最后抹上面,从外围开始,白色,淡蓝色,深蓝色向中间抹,
最后用深蓝色收口在中间。
撰写制作步骤