一人食

浏览 2.0万 · 收藏 69

一位朋友说：一人食，一人也要吃好饭。觉得这句话好对，自己之前叫外卖觉得生活好糙不健康。会煮自己喜欢想吃的菜，按照自己的口味来，做菜就是这样，做出传统经典口味我做不到，自己开心喜欢吃就好。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛里脊

、

嫩豆腐一盒

、

酱料调料A

、

大蒜 2～3瓣（我用3瓣）

、

生姜 3片～4片（我用4片）

、

豆瓣酱一瓷勺

、

炒菜油 3瓷勺

、

麻椒 10～20颗（我用15颗）

、

酱料B

、

豆瓣酱一瓷勺

、

炒菜油 1瓷勺

、

配菜

、

香葱三小根

、

玉米淀粉

、

芦笋 5根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
不喜欢肥肉，我用的牛里脊，解冻切成肉末料酒腌一下。猪肉也可以，肉的肥瘦自己喜好。
步骤2/12 点击查看大图
嫩豆腐切成自己喜欢的块大小泡在水里洗一下水倒出备用
步骤3/12
懒人焯笋法：芦笋切成四段，用刚开的水泡着
步骤4/12 点击查看大图
所有的酱料A放入料理机打匀。作用1、现磨打碎的麻椒让它的味道散发出来；2、豆瓣酱打碎，我不喜欢豆子的口感和大的辣椒片，打碎可以避免它们过大影响口感；3、调味料和油脂打匀，有乳化效果，也可以使所有调料融合的更好。
步骤5/12 点击查看大图
酱料B放入料理机搅拌融合一下，和第一次打好的酱料混合。
步骤6/12
肉末热油炒出香半熟盛出备用
步骤7/12
懒人懒得洗锅，继续用剩的炒牛肉的油炒香酱料（剩油不够再加点油）炒酱可再次逼出调料的鲜香
步骤8/12 点击查看大图
倒入半熟牛肉末和酱炒匀，倒入豆腐，加将要没过豆腐的水，中小火焖煮，木铲推豆腐，避免炒烂豆腐。时间可长可短，我煮的时间较长让豆腐入味。
步骤9/12 点击查看大图
笋改刀切成丁。煮到入味，放入热水泡熟的笋丁，煮到入味。不喜欢笋的可以不加，我是觉得一人吃再炒个菜就多了，上次用剩下的利用起来，可以满足我对蔬菜的需求
步骤10/12 点击查看大图
出锅前勾薄芡，放入香葱拌匀焖一下出锅撒香葱。
步骤11/12 点击查看大图
豆腐没有散好开心笋也还脆脆的不会很油完全符合我的口味汤汁比较多不用配饭也可以吃一盘！
最后一步点击查看大图
私人#芦笋麻婆豆腐#不会太辣太油，也不会吃到不喜欢的豆瓣的口感和咸味儿，有豆腐的软香，还有笋的脆甜，入口绵嚼着有麻辣味儿，完全符合我喜欢的味道，一人也要吃好饭！配上水果和酸奶，开吃。（不会闷米饭，湿饭就不上镜了）